考え抜く

本当に厳しい時代です。
倒産、閉店、リストラ、相次いでいます。

しかしこんな時代を生き抜かなければなりません。

とにかく生き残りをかけて、策を考え抜いていく。
考えて考えて実行に移していく。
その事をあきらめずに続けていくしかありません。

考え抜いた先に、何かをつかむかもしれません。
そして明るい兆しが見えた時、考え抜いた策が
すごい威力を発揮する事を信じます。

とにかく今は「考え抜く」事をあきらめない事です。

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深刻

金融危機の影響で、不況が深刻化しています。
飲食業の世界でも、閉店が相次いでいます。
本当に深刻です。

そんな不況の時だからこそ、サービスの原点を強く強く
考えるいい機会だと思います。

お客様にとって、サービスの原点は何なのか。
自分が飲食業を続けていく為に、大切に思っている
サービスの原点は何なのか。

人それぞれのサービスの原点があっていいと
思います。

こんな厳しい経済状況だからこそ、よく考え、
前に進んでいきましょう。

そしてこんな不況だからしょうがないと思わず、
あきらめない事が大切です。

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輪を作っていこう

あけましておめでとうございます。
忙しい年末も、無事終了しました。
またブログを再開致しますので、
本年もどうぞ、よろしくお願いします。

【輪を作っていこう】

昨年の金融危機で現在、世界中が大不況です。
日本も同様です。

私達がいる飲食業も、これからもっと、
厳しさを増していく事でしょう。

とにかく耐えるしかありません。そして攻めるしかありません。
しかし耐えても耐え切れず、閉店や倒産、
リストラもあるでしょう。

そんな不安定な時、頼りに出来るのは
「仲間の輪」「仕事関係の輪」「お客様の輪」などの
「輪」です。

必ず自分がピンチの時に、その「輪」が
救ってくれます。

今もこれからも、輪を作っていきましょう。
こんな金融危機の大不況の世の中だからこそ、
「輪」が大切になってきます。

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見る事と追う事の違い

夢を見る事は、とても大切です。
「ああなりたい」「こうなりたい」と夢を見ます。

私も若い頃、色々な夢を見ていました。
夢を見る事は、誰でも簡単に出来ます。

しかしもっと大切なのは、夢を追う事です。
夢を見ているだけでは、何も始まりません。

夢を追うという実行に移さなければ、
ただの夢で終わってしまいます。

そしてもっと大切なのは、夢を追う事を続ける事です。

夢を追い続ける人だけが、夢を実現出来るのです。

私も飲食業で実現したい夢を追い続けています。

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今だから・・・

１カ月以上更新をせず、
誠に申し訳ございませんでした。
現在、私の仕事が詰まっておりまして、
なかなか更新出来ませんでした。
長く続けていけるよう、これからは
出来る時に更新させて頂きたいと思います。
これからも何卒よろしくお願いします。　ohe

【今だから・・・】
 
原油価格の高騰による食材の値上げ、
食品偽造問題、株価暴落など飲食業にとっては、
とても厳しい状況が続きます。

でもそんな時期だからこそ、我々が提供するものは、
「価値あるもの」でなければいけないと思います。　

わざわざお客様に、足を運んで頂く訳ですから、
非日常の空間で、贅沢な時間を過ごして
頂きたいものです。
 
数多くのお店の中から、
自分たちのお店にお越し頂ける事、
純粋に感謝につきません。 

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今回は仕事仲間のマティーのコメントです。

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時には自分をほめてあげる

時には、自分をほめてあげて下さい。

長いトンネルに入って抜け出せなく、
折れそうな時。
自分の力の無さを思い知らされた時。
日々、仕事が楽しくなく辛い時。

そんな時、「よくやっているよ。すごいよ。」
「がまんして、がんばっているよ。」
と自分をほめてあげて下さい。

少しだけ、気持ちが楽になって、
またがんばれると思います。

そんながんばっているあなたを見ている人は、
周りにきっといます。

そうしたら、本当に「よくやっているよ。すごいよ。」
とほめてくれる人が、現れます。

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明るく明るく

基本的なことですが、サービスマンは明るく
サービスする事が大切です。

しかし明るく出来ない時も、人間ですから
あります。

そんな時でも、「明るく明るく」という気持ちを
持っていたいものです。

どうしても明るく出来ない時は、
明るい人のそばに居たり、明るい人に接する事を
おすすめします。

明るいエネルギーをもらえます。

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有言実行

以前、紹介したＫ氏は、自らプレッシャーを与えて、
仕事をしていきます。

担当しているテーブルのお客様がワインを注文すると、
売りたいと思っている２本目のワインを
あえてサイドテーブルに置きます。

自分に、プレッシャーを掛けているのです。
そして「売るよ」と一言と言って、注文を取ってきて
しまいます。

Ｋ氏はそのプレッシャーを楽しんで、
仕事をしています。

そしてお客様を喜ばせ、お客様の心をつかんでいます。

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本質を見失わない

現在、飲食業を取り巻く環境は、様々な問題を
抱えています。

その様々な問題に、流されてしまったり、
直面して混乱したりします。

職場の人間関係問題、人手不足、長時間労働など。

その様々な問題を抱えている中で、
本質だけは、見失わないようにしたいものです。

飲食業の本質は、「お客様に喜んでもらうこと」です。

その本質をしっかりと持って働いていれば、
必ず様々な問題を打開していけると、
信じています。

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一歩の違い

現在、一緒に働いている尊敬するＫ氏の事を
紹介します。

私が働く会社で、チーフコンシェルジュという
顧客対応、顧客作りの仕事をしています。

誰もが認める顧客作りのプロです。

お客様がＫ氏の為にと、Ｋ氏に会いたいと、
店舗に足を運んでくれるのです。

本当にすごいと思います。

一緒に働いていて、学んだ事があります。

それは、Ｋ氏のお客様への一歩が、
私達と大きく違う事です。

初めてのお客様や、面識のないお客様に
接した時、私達はそのお客様の情報を得る為に、
様子を見たり、そのお客様を知るスタッフから、
情報をもらったりします。

一歩下がって、お客様を見るのです。

それが普通だと思います。

しかしＫ氏は、そのお客様の情報を得る為に、
そのお客様に飛び込んで行くのです。

情報がないなら、情報をもらいに行く。
その一歩が、自然で早いのです。

そして自分のお客様にしてしまう。
そんな人です。

自分もそんな人になれるように、
Ｋ氏と一緒に楽しみながら、
学んで仕事をしています。

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